先热炒锅，加少许油，加两大勺郫县豆瓣炒出红油
西红柿切小瓣，虾仁解冻，下锅和郫县豆瓣一起炒，炒到西红柿出香味
西红柿和虾仁出锅放进碗里，鸡蛋打成蛋液，下锅炒鸡蛋（嫌麻烦也可以直接倒进西红柿和虾仁的锅里一起炒了）
煮锅烧开水，下挂面（我用的华人超市买的山东挂面），煮到七分熟
加之前炒好的番茄虾仁鸡蛋进煮锅
菜叶切成碎，加入煮锅（觉得菜叶直接用热水烫一下的是最好吃的，所以最后一步再下）
尝一下味道，加入盐，少许白糖，少许生抽，少许味精调味
出锅前加几滴醋和香油
西红柿可以去了皮再入锅，否则影响口感；加少许白糖能给咸味提鲜。