五彩鸡丝西兰花梗烩面

作者： 颠颠颠小勺

日本长崎有一种面叫champon/chanpon。音译为强棒面。流传是早起福建人在长崎做生意时候发明的，称为福建烩面。其实就是很多蔬菜加一些鱼板以及一些海鲜做成的浓汤什锦面。今天做面条，所以想到了这种面，于是把家里有的蔬菜都拿了一些出来。金针菇、蘑菇、鸡肉、火腿、芹菜、生菜、胡萝卜、木耳、豆腐果、小米辣、西兰花梗。非常鲜美。面条用的是广东香港卖的瑶柱面，有劲道并且不易变糊成坨。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 胡萝卜 1根
• 西兰花梗/莴笋 适量
• 豆腐果 4个
• 金针菇 适量
• 火腿片 1-2片
• 木耳 适量
• 蘑菇（口蘑） 4-6个
• 芹菜 适量
• 圆生菜 2-3片
• 红色小米辣 4根
• 蒜 适量
• 杭椒 2根
• 枸杞 适量
• 葱（葱绿部分） 两根
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 麻油 适量
• 水淀粉 适量

五彩鸡丝西兰花梗烩面的做法步骤

步骤 1

如图备料，鸡丝先用白胡椒粉、盐和一点白酒/料酒腌制下

步骤 2

西兰花梗把外皮像削莴笋一样削掉，里面的内芯切片再切丝。也可以用莴笋代替

步骤 3

鸡丝稍微用一点蛋清和水淀粉上浆，然后先滑油，变色后出锅

步骤 4

重新起油锅下葱蒜辣椒爆香

步骤 5

放入蘑菇翻炒

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步骤 6

步骤 6

然后放胡萝卜翻炒

步骤 7

接着芹菜、西兰花梗、金针菇一起下锅

步骤 8

最后加入鸡丝翻炒，并放入适量盐调味。加水没过菜大火煮开。

步骤 9

水开后加入豆腐果和适量鸡精、白胡椒粉、白糖调味。并撒入适量干枸杞一起炖煮1-2分钟，然后加入木耳和火腿丝搅拌均匀。稍微煮半分钟之后勾芡。

步骤 10

面条煮熟之后捞出装盘，放上切丝的圆生菜。这种圆生菜很容易熟，所以直接放上即可。

步骤 11

最后淋上浇头，按个人口味加适量麻油就可以了

步骤 12

我用的是粤式风味的某桃牌的瑶柱面，它家还有虾籽面鸡蛋面，面条特点就是细并且有劲道不易成坨

五彩鸡丝西兰花梗烩面的小贴士

1、蔬菜按照个人口味随意搭配都可以。2、芡汁稍微浓稠点比较合适。3、菜里的辣椒按照个人口味增减。

菜谱创建时间：2014-12-03 04:52:15