海洋百香果酸奶冻芝士蛋糕

作者： egglin

酸酸甜甜，百香果里透着柠檬的清新味道，又有奶酪的香味，那种感觉绝对惊喜

用料

• 戚风蛋糕层～～
• 鸡蛋 3个
• 维记牛奶 30ml
• 玉米油 30ml
• 糖（蛋黄） 10g
• 糖（蛋白） 20g
• 低筋面粉 60g
• 饼干底层～～
• 酥性饼干（纤夫、马格利亚、奥利奥） 100g
• 黄油 50g
• 芝士层～～
• 奶油奶酪 250g（一块刚好）
• 卡夫酸奶 120ml（一小罐刚好）
• 百香果 2个
• 维记牛奶 40ml
• 蛋黄 1个
• 吉利丁片 20g
• 细纱糖 75g
• 淡奶油 120ml
• 柠檬汁 15ml(3调羹）
• 朗姆酒 1调羹
• 酒冻层～～
• 波士蓝橙力娇酒 50ml
• 雪碧 90ml
• 吉利丁片 10g
• 沙滩层～～
• 酥性饼干 随意
• 椰蓉 随意

海洋百香果酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋清分开。蛋白盆子里面不能有一点水。可以加一点醋促进打发。慢慢加入20g糖哦，打到起泡放第一次糖，之后再把剩下的放进去。打到打蛋器提起来的时候有三角形的尖角就OK咯。

步骤 2

牛奶+油+10g糖加热拿出来晃一百下左右，微热就OK咯。稍凉后过筛面粉进去拌匀。记住不要圆圈拌哦，要从底下往上翻，快速。

步骤 3

慢慢加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。把三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊拌好。再分两次把剩下的蛋清和蛋黄糊混合一起成蛋糕糊。烤箱160度预热10分钟后，放入烤箱160度50～60分钟OK。拿出来倒扣乘凉哦。脱模后再切片，拿一片放入模具准备做蛋糕底层，另一片做蛋糕中层。

步骤 4

到芝士层啦。奶油奶酪加细纱糖打至光滑无颗粒，加入柠檬汁，朗姆酒搅拌均匀。再加入酸奶和一半百香果。成百香果芝士糊。

步骤 5

牛奶和淡奶油加热后加入软化的吉利丁片（先泡水1～2分钟软化OK。）拌匀融化后。慢慢加入蛋黄，不要快哦要不然成蛋花出来了。哈哈熟掉了。

步骤 6

分三次将5步骤的加入4步骤芝士糊里面。之后要全部拌均匀。震掉气泡后倒一半到模具里面哦。放进冰箱冷冻15分钟。

步骤 7

拿出来后轻轻放在芝士糊上，再把剩下的百香果铺上去。再倒入剩下的芝士糊就完工咯。如果表明还有泡，拿牙签戳。哈哈～放入冰箱冷冻4小时以上就OK，冻过夜后更爽哦^ _ ^冰箱保鲜层哦

步骤 8

雪碧加热哦。吉利丁片泡软加入雪碧搅拌融化哦。再加入蓝橙酒调色。喜欢颜色深的可以雪碧80酒60或者自己再看着调哦。之后拿到冰箱保鲜那层冻就OK哦。

步骤 9

第二天拿出来，拿热毛巾捂一下模具外面就可以轻松脱模咯。围上慕斯圈后，把酒冻拿出来切成不规则的形状。放到冻芝士蛋糕上。再把压碎的饼干撒到蛋糕上做沙滩。酒冻和饼干之间撒些椰蓉做浪花。OK完胜～靓爆镜。哈哈

步骤 10

根据自己爱好添加东西，因为这是为了送给朋友求婚的，很赶的时间下我的功力只能这样了。哈哈。拿牙签印字上去。

步骤 11

之后拿掉酒冻层后发现另外的惊喜，哈哈。

海洋百香果酸奶冻芝士蛋糕的小贴士

1、酒冻放太热的地方会溶掉哦，要注意哦。 2、你们如果不想用蛋糕层就直接把底部换成饼干层就OK咯。就是100g饼干压碎。50g黄油加热融化搅拌在饼干碎里。均匀后把它们按在模具里按牢实哦，放冰箱等到把芝士糊弄好再拿出来。就可以把芝士糊倒进去咯。 3、其余步骤一样哦。

菜谱创建时间：2014-12-02 19:08:52