打鸡蛋，放少许盐，将豆腐切成厚片放入稍加搅拌
用一只小锅倒油加热（鸡蛋吃油，多放），倒入备好的鸡蛋豆腐，不搅拌，中小火转锅炕烤，直至焦黄。
另一只锅倒少许油加热，放葱姜蒜干椒炝锅，接下来将前小锅炕好的鸡蛋豆腐快速翻转扣在这个锅里。
将盐、糖、鸡精、生抽（可免）、蚝油（可免）倒入水中调和后倒入锅里，盖上锅盖中小火炖10分钟以上，让豆腐充分入味，大火收汤，可以滴点花椒油，出锅装盘。