红烧猪蹄

作者： 新生小ET

周末生病了想吃点好的，就搞了一只来吃

用料

• 猪前手 1只
• 冰糖 足量
• 老抽 1铲子
• 李锦记卤水 1铲子
• 干红枣 些许
• 八角 三个
• 姜 半个切粒
• 花椒 少许
• 干辣椒 3个

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄放姜片。料酒煮十分钟后捞起

步骤 2

按材料中提示准备好辅料

步骤 3

油低温。下冰糖炒

步骤 4

注意炒糖只能用这么小的火

步骤 5

炒糖一定要炒到至少化成这样的糖浆

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步骤 6

步骤 6

下猪手。快速翻炒上色

步骤 7

下其余辅料翻炒均匀

步骤 8

下一铲子老抽

步骤 9

下一铲子李锦记卤水

步骤 10

下水少许

步骤 11

乘入电高压锅

步骤 12

蹄筋档压50分钟

步骤 13

煲好后下葱花

步骤 14

锅中收干汁

步骤 15

起锅即成

红烧猪蹄的小贴士

炒糖是特别重要的步骤。诀窍就是。低温，小火，不停翻转，化汁化完不要有固体残留

菜谱创建时间：2014-12-02 00:43:44