鸡腿切块，洗净，备用
香菇去蒂，切块，备用。
姜拍开，切段。干红椒，切段。备用
开火，锅中放油，待油热，放入姜和干红椒。爆香后，把洗净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色。倒入适量酱油，再翻炒至鸡块全部上色。
倒入适量热水，刚好够盖住鸡块的。
等烧开后，盖上盖子中火焖5-7分钟。根据个人口味放盐，倒入切好的香菇。继续焖。
15分钟左右就可以出锅了。倒入切好的青椒段，配色。哈哈，OK。