烤箱预热325F（华氏度！对应的摄氏度大约是165℃）蛋白蛋黄分离，蛋白盆要基本无油无水，先把蛋黄 面粉 牛奶 植物油 四分之一杯糖 一小勺香草精（总糖量的一半左右，无需精确）混合成蛋黄糊。右图所示为使用的杯子，以筷子作为参照物，大家感受一下杯子的大小，感觉容积是和国内的一盒伊利牛奶超不多的，目测230~250毫升之间。
蛋白中加塔塔粉和约四分之一杯糖（也就是剩下的砂糖，无需精确到四分之一杯）打发到硬性发泡（提起能看到直立尖角）成蛋白霜。
取三分之一左右的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌大致均匀。再把混合的糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌到肉眼观测几乎完全均匀得到最终的蛋糕糊。切拌手法请参考视频链接 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102vgab.html
把蛋糕糊倒入非不沾（！！！！！关键！！！！！）的模具中，震荡几下排除大的气泡，入烤箱325F至蛋糕从膨胀回到基本平面然后再烤约一刻钟（共计约一小时）
出炉后立即倒扣（！！！！），冷却，脱模。