将烤肉器预热。取一只大碗，把面包在牛奶浸泡1分钟至其变软。挤出多余的牛奶再将面包放入碗内中。加入鸡蛋、洋葱、盐、胡椒粉、干芥末、胡椒和豆蔻搅拌。放入牛肉末搅拌至其均匀混合。
在烧烤纸上刷上油用30克装的冰淇淋勺将肉做成4厘米左右的肉圆；揉搓至其圆滑。将肉圆移至烧烤纸上，在其顶端刷上油。离火25厘米远烧烤10分钟，不时翻动烤纸，至其呈金棕色并发出吱吱声停止。
同时，在煮锅中倒入番茄酱、红醋栗果冻、雪莉酒和酱油，加入125毫升水，慢慢煮匀，至果冻融化。
使用深勺将肉圆放到酱料中，以小火慢煨约15分钟至其黏稠泛光。将肉圆盛出，附上牙签即可。