辛辣棉花糖热可可

作者： 凯特猫菲娅

***事先提醒，棉花糖请根据实际甜度及个人口味酌量添加，融化的棉花糖基本是糖浆作用。 这是款口味复杂有层次、偏成（qi2）人（pa1）风格的棉花糖热可可。除了浓香的法芙娜可可粉，还加入了肉桂、肉豆蔻与辣椒粉，辛香突出而不过分，浓郁间又带一丝海盐的清新回味。微微融化的棉花糖有种轻盈绵密的甜香。个人觉得是一款正宜冬天的热饮。 方子为两小杯或一大杯量。原方来自pinterest，直译其实是“辛辣热巧摩卡（Spicy Hot Chocolate Mocha）”。此处在糖量和用料上作了调整，原量一并附上（详见小贴士）供参考。非专业厨师，不喜欢求勿拍勿差评。 其余请！认！真！阅！读！小！贴！士！

用料

• 法芙娜可可粉 2tbsp
• 全脂牛奶 1又1/2cup（375ml）
• 肉桂粉 1/2tsp
• 肉豆蔻粉 1/8tsp
• 辣椒粉 1/8tsp
• 海盐 1/8tsp
• 黑糖 1/2tbsp~1tbsp（原方为1tbsp）
• 速溶咖啡颗粒 1tbsp（不要用三合一）
• #topping
• 巧克力碎 适量（可用小号巧克力豆或巧克力碎，推荐用高纯度法芙娜）
• 棉花糖 适量
• 焦糖浆 适量（可选，用量见下）
• #焦糖浆参考量（可按1:1比例自行调整）
• 白砂糖 20g
• 水 20g

辛辣棉花糖热可可的做法步骤

步骤 1

准备奶锅一只，加入所有配料（除#topping和#焦糖浆部分）。可可粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、辣椒粉需一并过筛加入。 *打算淋焦糖浆的童鞋也可以先做第4步。

步骤 2

小火加热，不断搅拌。不需煮开，充分煮热即可（四周有微微小气泡程度）。请忽略雾气包围的摄像头。

步骤 3

将煮好的2倒入杯中。依个人喜好撒上棉花糖、巧克力碎，淋上焦糖浆。即成。

步骤 4

附焦糖浆作法：20g白砂糖及20g水加入小锅，小火加热，不断搅拌，大约2-4分钟，糖浆稍开始变黄立刻离火（熬过头会变成拉糖丝）。不用追求淋完，只是再少量就不好熬了。

菜谱创建时间：2014-12-01 16:01:09