低筋粉和小苏打混合过筛,黄油室温软化,杏仁和巧克力块切成小丁,红糖压散
将压散的红糖和细砂糖倒入软化的黄油中
用打蛋器将黄油和红糖、细砂糖搅打均匀,并打成膨松柔软的霜状
将鸡蛋液分3次倒入黄油糊中,每次都搅打均匀再倒入下一次
将过筛后的粉倒入黄油糊中,用刮勺翻拌均匀
倒入切成小丁的巧克力碎和杏仁碎
用刮勺翻拌成巧克力和杏仁碎均匀分布的面团
用手取一小团面团,然后放在烤盘内的合适位置,用手压成圆饼状
放入190度预热好的烤箱中层,烤10-12分钟即可
烤好后立刻取出晾凉,密封保存
**红糖质地比细砂糖粗一些,而且很容易结块,所以制作之前要先将红糖压散,避免结块难以混匀。 **巧克力碎也可以用耐烤巧克力豆代替,这样就不用自己再切了。杏仁也可以用其他的坚果代替,核桃啥的也很好。 **这款曲奇不用太讲究整形和表面平滑,不规则的圆饼状即可,这样更有手工制作的味道。