将鱼去鳞, 从背部入刀,连头片开,分成两半,鱼肚皮相连不要切断,清洗干净。
再拍
两面均匀撒粗盐、喷酒,撒花椒粒醅上
撒咸盐
以器皿盛装放入冰箱冷藏24小时。
提花园,拍照
再拍遗照
取出沥干盐水,挂到阳光通风处晾晒至半干即可。食用时,洗净,微泡,即可按需要做菜。
ta说,还有一个速成办法:把鱼按上述步骤处理腌上后,放冰箱冷冻,吃时化冻即可。好处是既腌成咸鱼,鱼肉还跟鲜鱼一样Q………