红烧牛肉面

作者： 爱厨mm

用料

• 牛肉
• 葱、姜、蒜、香菜
• 八角
• 香叶
• 小茴香
• 干辣椒
• 桂皮
• 生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉放水中浸泡20分钟这样泡出部分血水，然后倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽；

步骤 2

锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀； 　　

步骤 3

将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角、桂皮，小茴香、香叶、辣椒煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

步骤 4

接着开始准备面汤，葱头下油锅爆香，加适量的清水和烧牛肉的汤烧开，加入适量盐和鸡精起锅。

步骤 5

将面条捞好放入面汤中，放上几片切好的牛肉，烫过的生菜、在撒上些香菜就可以上桌了。

菜谱创建时间：2014-11-28 00:04:07