一早去海鲜市场买,活虾洗净备用。
黄酒煮开。赖子用的古越龙山,加饭酒、花雕皆可。
酒开虾下锅,2分钟捞起。
枣、当归、枸杞铺在玻璃瓶底,铺六七只虾,再铺一层枣和当归,以此类推,视乎你的玻璃瓶有多大。
铺好后酱的,宜家的玻璃瓶,药材—虾—药材—虾,一共四层,此时将锅里仍热乎的黄酒倒入玻璃瓶中。
晾凉盖盖,装冰箱冷藏2天。
美美的摆盘,端上桌,冰冰的当下酒菜,棒棒哒!
之前当归给错单位,害得厨友大叫好苦,所以出菜谱是多么严谨的事啊!赖子吸取教训,要么不出,出的都是良心方子,严格按赖子的配比来就没问题。 虾用基围虾可以,虎虾更好,嚼起来有嚼馒头的充实感。 腌浸食物最好用玻璃瓶,没说的。