牛腩泡清水去血水，冲洗干净，切中块；土豆去皮切方块，胡萝卜去皮切块；锅中放菜籽油烧热，下入牛腩块炒香，炒至表面稍焦黄，放入姜片和大葱段炒香。
下入3-4粒大料，10个花椒粒，一小段桂皮炒香，加入1勺黄豆酱和2块豆腐乳，从锅边浇入2勺生抽炒匀调色，倒入清水抹过牛肉表面，水烧开后撇去浮沫，转倒入高压锅内锅，上汽后出锅。
倒回炒锅中，加入土豆块，胡萝卜块，中火炖10-20分钟，收汁撒香芹碎葱花，出锅。