买已去壳但未去皮的板栗，放入开水中煮2分钟，捞起放入一块干净布中，用布一搓，皮就掉了。
将全部材料放铁锅中爆炒成金黄色，转去砂锅中，大火烧开，转小火焖煮30分钟，熄火后不揭盖捂10分钟，板栗焖鸭就很入味了。