黑芝麻瑞士卷

作者： Sylvia豆豆

这个是抄的方子，只是为了方便看。大家看看。其实我是想做黑芝麻卷，怎么都没有。希望能有好推荐。谢谢 http://la-nuit-bleue.blog.sohu.com/102107047.html

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 植物油 45克
• 糖 20克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 2克
• 新鲜柠檬汁 5-6滴
• 朗姆酒 5-6滴
• 黑芝麻糊 2袋
• 牛奶 50克
• 黄油 20克

黑芝麻瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄3个+盐+糖10克+牛奶+油+朗姆酒用打蛋器搅拌均匀后筛入低筋面粉继续搅拌均匀备用（这个方子水分多所以就用打蛋器直接打了）

步骤 2

蛋白3个+柠檬汁打发至无液体，再分次加入糖打至湿性发泡后筛入玉米淀粉继续搅打至干性发泡（这个时候可以开始用150度预热烤箱）

步骤 3

将打好的蛋白糊分次加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀（切忌划圈），倒入铺有油纸的烤盘中，振几下排出气泡

步骤 4

将烤盘放入烤箱中层150度烤35-40分钟取出马上倒扣在网架上，稍凉后在面上均匀抹上芝麻糊，在头部2CM处切一刀（不能切断），先卷头部然后再慢慢顺着油纸卷起，卷好后用油纸包住放入冰箱冷藏20分钟后取出切片即可

菜谱创建时间：2014-11-25 16:32:52