酸奶蛋糕

作者： 爱家的方小太

准备工作： 1．烤盘内放约1CM高度的冷水。 2. 准备4个尺寸为11*8*4的椭圆形蛋糕模。（可以使用6寸蛋糕模替代）

用料

• 蛋黄 3个
• 酸奶 120克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 25克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克
• 白醋 几滴

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

3个蛋黄和酸奶倒入容器。

步骤 2

用打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀成无干粉的蛋黄糊。

步骤 4

将蛋黄糊过2次筛。

步骤 5

蛋白打至粗泡后加入白醋和细砂糖。

步骤 6

继续打发至湿性。

步骤 7

将打发好的蛋白霜2分之一加入加入过筛的蛋黄糊，翻拌匀。

步骤 8

再将混合糊倒入剩下的蛋白霜。

步骤 9

用刮刀翻拌均匀。

步骤 10

倒入模具，由上自下震2下，放入装好水的烤盘中。

步骤 11

烤箱预热150度，上下火烤制10分钟后转130度继续烤50分钟。烘烤结束，让蛋糕在烤箱中冷却至室温再取出脱模。

酸奶蛋糕的小贴士

1．文中使用的是11*8*4的椭圆形海绵蛋糕模，没有的话可以使用6寸蛋糕模替代，同时烘烤时间需延长10-20分钟。 2．使用活底模具，一定要用锡纸将底部整个包严实，否则在烘烤过程中会造成模具进水。 3．蛋黄糊过筛时，若发现有结块，可借助刮刀稍稍碾压几下。 4．蛋白不要打发过硬，只需打至湿性即停止，若打发过硬易造成蛋糕体开裂。

菜谱创建时间：2014-11-25 11:22:42