蔓越梅胚芽酸奶双结包

作者： leibaobao00

用料

• 高筋粉 300克
• 细砂糖 18克
• 盐 3克
• 自制无糖酸奶（里海） 95克
• 水 118（酌情增减）
• 胚芽 20克
• 橄榄油 10克
• 鲜酵母（可用干酵母3克） 6克
• 蔓越梅果干 50克

蔓越梅胚芽酸奶双结包的做法步骤

步骤 1

除蔓越梅和酵母外所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，然后设定面团面包程序，自动投果料，蔓越梅放果料盒，鲜酵母扔面团，程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展再加入蔓越梅揉匀即可。基础发酵结束，将面团均分6份，滚圆松弛15分钟。

步骤 2

松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。

步骤 3

压薄底边，卷起，捏紧收口处。

步骤 4

卷起后搓成50公分左右的长条，如图整形。

步骤 5

两边各打个结。整形完成。

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步骤 6

步骤 6

入温暖湿润处二次发酵.我是35度湿度百分之80左右发酵了40分钟。

步骤 7

表面涂牛奶（涂鸡蛋上色会更漂亮），撒香酥粒。入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。火力和时间根据自己烤箱。

步骤 8

出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

步骤 9

尽管低糖少油，但因为酸奶的加入，组织依旧松软～

菜谱创建时间：2014-11-24 21:13:21