姜饼三种原料混合揉成面团,冰箱中冷藏1小时,擀成5mm厚的面片,用模具按压整形,放入烤盘,要留点间距,因为烤制后会膨胀一点点。
烤箱预热170度,中层上下火烤15分钟。
姜饼烤制会稍稍蓬发一些,表面上色出炉冷却。
蛋白加入柠檬汁和糖霜打发至浓稠的蛋白糖霜,提起打蛋器,糖霜看起来,要滴下来但又不会滴下来,就可以了。
一部分蛋白糖霜加入红曲粉,拌匀成红色蛋白糖霜,装裱花袋,在冷却的姜饼上画上自己喜欢的图案。用装饰糖粒装饰一下。
装饰好的姜饼放在通风温度比较低的地方,使蛋白糖霜干燥凝固,漂亮的姜饼就完成了~
姜饼有香料的加入不易生虫,风干后可以保存很久,不过干燥后蛋白糖经过几个月甚至一年会开裂碎掉。现在我家中还挂着7年前、4年前带回来的姜饼,没有生虫,但是蛋白糖装饰有一些部分开裂了~