巧克力朗姆酒蛋糕（chocolate rum cake）（8寸）

作者： lemoncello

自从开始烘培后就喜欢在各种网站搜索各类蛋糕菜谱，最近一直想做朗姆酒蛋糕（其实我是看The big bang theory才知道有这个东西滴）。在对比了若干教程后锁定此教程（下厨房貌似没有rum蛋糕教程），做出来的味道不错，分给小伙伴吃，大部分人说好吃（妹子点赞居多），少数觉得酒味太重，巧克力味太浓。重口难调确实是一说，但是说实话这是我烘培以来第一次吃完一块还想吃第二块的蛋糕。（第一次发，图片拍的不好）

用料

• 黑巧克力 200G(就近买的德芙纯黑巧克力，其实各位可以用好一点的，味道应该会更好)
• 无盐黄油 100G
• 鸡蛋 3个（large size ）
• 红糖 100G(可减糖，个人经验如果用纯黑巧克力不用减糖)
• dark rum 100G（参考教程写的50ml,但是我想加重酒味，就直接到了满满一杯，大概80-100G）
• 低粉 75G（过筛）
• 黑加仑干 一小把（可用杏仁碎、葡萄干提子干代替，有什么加什么，不加也没关系）

巧克力朗姆酒蛋糕（chocolate rum cake）（8寸）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180℃，8寸模具侧面涂黄油，底部垫烘培纸。

步骤 2

巧克力隔水加热放凉，黄油隔水加热放凉

步骤 3

鸡蛋用分蛋器分蛋黄蛋白，蛋黄加黄油、红糖30G搅拌均匀（教程上是说用电动打蛋器打发至creamy,但是我做的时候只有用手动打蛋器搅拌均匀就OK了）

步骤 4

将放凉的巧克力溶液慢慢加入蛋黄糊中，加入rum酒（RUM酒品牌随意，适合自己口味就行），搅拌均匀

步骤 5

加入过筛后的低粉及黑加仑干搅拌均匀，巧克力蛋黄糊已做好

步骤 6

将蛋白用电动打蛋器打发（分三次加入剩下的70G红糖）蛋白打发至鸟嘴状尖角（就是有点点弯，不要完全直立，不知道这么写是不是简单易懂）。

步骤 7

将蛋白与巧克力蛋黄糊混合搅拌均匀（新手注意将蛋白从下往上搅拌，勿转圈搅拌以免消泡）

步骤 8

入烤箱，180℃，中下层，上下火 40分钟（具体温度时间因烤箱不同而异）

步骤 9

来张侧面，觉得太单调可以表面洒层糖粉。我撒了层一点椰蓉做装饰

巧克力朗姆酒蛋糕（chocolate rum cake）（8寸）的小贴士

个人觉得巧克力蛋黄糊中黄油、巧克力、rum酒的添加顺序不用那么死板，怎么方便怎么来。

菜谱创建时间：2014-11-24 11:53:45