自制泡菜

作者： 上天堂下厨房

四川人喜欢吃泡菜，不会亚于韩国人，韩国人的泡菜看起来没有四川人的泡菜好看，味道也没用四川的好哦。

用料

• 萝卜
• 姜
• 泡菜坛子
• 盐水
• 花椒
• 大蒜
• 红糖
• 冰糖
• 高度酒

自制泡菜的做法步骤

步骤 1

将坛子洗干净，一定要检查坛子是否漏气

步骤 2

将一定比例的盐水倒入干净的坛子

步骤 3

加入花椒，大蒜头（不去皮的），红糖，冰糖

步骤 4

加入萝卜，姜等

步骤 5

倒入高度酒

步骤 6

一般新坛子要隔几天换些东西，半个月后，坛子的酸味出来了

步骤 7

以后就基本上是24小时泡菜就可以吃了

步骤 8

很多东西都可以泡到坛子，什么白菜，包包菜，红萝卜等

步骤 9

每次加入新的菜时需要加盐，还要加高度酒

步骤 10

坛子最好放在阴凉潮湿的地方

步骤 11

泡菜拿出来可以直接食用，也可以加入些麻油，辣椒油，花椒粉，味精等拌匀

自制泡菜的小贴士

洗菜时不要沾油，否则，坛子会坏掉

菜谱创建时间：2011-09-08 19:19:16