将茭瓜和青辣椒切丝
将黄牛肉切丝，用适量盐和酱油腌制牛肉10分钟以上。(我另外还加入少量鸡蛋液一起腌制，如果没有也可以用生粉)
热锅加油(稍多一点)，将腌制好的牛肉入油锅汆一下
待牛肉变色马上出锅备用。
牛肉后再将茭瓜和青辣椒入锅
直至茭瓜和青椒炒软后放少量盐和酱油，并加入牛肉翻炒出锅。
美味出锅，茭瓜软脆，牛肉鲜嫩！好吃。。。
牛肉一定要腌制入味;过油时只要看到牛肉变色就得马上起锅备用;茭瓜一定要用油来炒软，不能用加水的方式来煮软。