阿基師教你做「XO醬炒蝦球」

作者： 西红柿蘸白糖

2014.11.7

用料

• 大草蝦(剪鬚去腸泥)8隻
• 甜豆莢(去粗絲)100克
• 蔥1支
• 薑5克
• 蒜仁2顆
• 辣椒1支
• 雞蛋1顆
• 玉米粉1/2大匙
• 高湯200c.c.
• #調味料
• XO醬1大匙
• 鹽
• 糖
• 香油

阿基師教你做「XO醬炒蝦球」的做法步骤

步骤 1

1.取草蝦去殼斷筋開深背，加蛋白1/2顆、鹽少許、玉米粉抓醃備用；煉蝦湯：起炒鍋，取薑切片入鍋加香油、蝦殼炒香後，加入高湯滾煮煉成蝦湯，濾出備用。

步骤 2

2.取蒜切末、辣椒切片、薑切絲、蔥白切小段，備用。

步骤 3

3.起油鍋，放入蝦球、甜豆莢過油至熟成後，撈起瀝油備用。

步骤 4

4.起炒鍋熱油，放入薑絲、蒜末、辣椒片、蔥白段爆香後，加入XO醬炒香，再放入蝦湯、蝦球、甜豆莢拌炒均勻，起鍋前淋少許醬油炒至收汁即完成。

菜谱创建时间：2014-11-23 15:50:27