提拉米苏的好搭档---无蛋黄的可可戚风蛋糕（7寸）

作者： Lvlv

每次做完提拉米苏都为剩下的蛋清而发愁，愁了n次后，突然想没有蛋黄的戚风会是怎样？于是找了好多方子，都没有人试过。于是我决定试一试，自创方子,结果一次成功。再也不用为怎样消耗蛋清而发愁了。

用料

• 面糊 ：
• 低粉 125克
• 水 125克
• 色拉油 80ml
• 可可粉 25克
• 盐 1/4小勺
• 白砂糖 30克
• 朗姆酒 15克
• 泡打粉 3克
• 蛋白霜 ：
• 蛋清（中等） 4个
• 白砂糖 100克
• 玉米淀粉 10克

提拉米苏的好搭档---无蛋黄的可可戚风蛋糕（7寸）的做法步骤

步骤 1

在打蛋盆中依次加入糖、油、水、朗姆酒、盐，搅拌均匀至糖融化。

步骤 2

筛入低粉、可可粉、泡打粉，充分搅拌均匀备用。

步骤 3

将玉米淀粉与糖拌匀，用电动打蛋器低速将蛋清打散，分三次加入糖与玉米淀粉混合物，高速将蛋白打发至湿性发泡，这时一提起打蛋器，蛋白霜成鸡尾状下垂，表面发亮，转低速继续打蛋白霜，可以看到蛋白霜表面慢慢变细腻，不再发亮，有绸缎感觉，蛋白霜就打好了。

步骤 4

取1/3蛋白霜加到面糊中，用搅拌刀抄底拌好，再倒回剩余蛋白霜中，抄底拌匀。

步骤 5

将拌好后的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大泡，放入预热好的烤箱倒数第二层，上下火150度，50分钟左右。出炉后，立刻倒扣，放凉后脱模。

步骤 6

成功

提拉米苏的好搭档---无蛋黄的可可戚风蛋糕（7寸）的小贴士

1.烘烤蛋糕时不要打开烤箱们，烤好后，用牙签插入蛋糕体拔出，无组织即好。 2.烤箱品牌不同，容量不同，温度就不一样，请按各自烤箱温度烘烤。

菜谱创建时间：2014-11-23 10:28:22