上海蛋饼

作者： 槑大厨

满大街的煎饼果子，就十分想念上海的那种软软糯糯，水嫩嫩的蛋饼。刷上甜面酱，包上油条，一卷。一点微烫的时候，一口咬下去，葱香，香菜香，蛋香，酱香，软糯香甜，满足感爆棚！

用料

• 鸡蛋 面粉糊里一个，其他每个饼一个蛋
• 面粉 大约150g
• 水 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 方腿肉 适量
• 甜面酱 适量
• 油 适量

上海蛋饼的做法步骤

步骤 1

葱，香菜，方腿肉切沫，切丁

步骤 2

鸡蛋入盆，打散，加少许水。

步骤 3

加入部分面粉，打！ 加盐，加鸡精，调味！继续打！ 再加水，打！！ 再加面粉，打！！ 差不多到比较稀的面糊状！【因为没有蛋饼专业刮子，所以面粉糊稀一点，倒入锅里容易晃均匀！】

步骤 4

锅里加少许油，晃匀。 锅里加两勺面糊，晃匀，摊平。 待面糊稍有点熟，加蛋，【夸嚓～】，加少许盐，捣碎，涂匀 撒葱，香菜，方腿丁少许！

步骤 5

【不好意思的视频截图…】 待蛋液有些凝结，小心铲起边缘… 翻面！让蛋液全熟透！ 反面刷酱～包油条～卷啊卷～塑料袋一装～ 走你～！

菜谱创建时间：2014-11-23 07:57:13