带鱼清洗干净切断，用总量一半的盐抓匀备用。
所有佐料混合后加一点儿水拌匀备用(注意：一半的盐)
打一个鸡蛋，最好小一点的，因为用量不多。
锅加热，放比炒菜时稍微多一点儿的油。带鱼夹到蛋液碗里滚匀蛋液。
油锅热后改小火，放入带鱼。
煎至两面金黄
所有的鱼块都煎到两面金黄时，全部往中间归拢一下。
倒入事先准备好的料汁，大火烧开然后改小火。
待汤收的差不多了即可出锅。