芒果慕斯蛋糕

作者： o小龙o

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用料

• 材料A：
• 新鲜芒果泥 250g
• 细砂糖 40g
• 海绵蛋糕片 2片
• 材料B：
• 鱼胶粉 9g
• 水 3大匙
• 材料C：
• 动物淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 材料D：
• 细砂糖 10g
• 鱼胶粉 3g
• 过滤芒果汁 45g

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将所需材料准备好。

步骤 2

芒果去皮切小块，搅打成泥状（小龙这里搅打不够细腻）。

步骤 3

将细砂糖加入芒果浆中，隔水加热至细砂糖融化。

步骤 4

鱼胶粉用水浸泡10分钟至涨发，隔水加热至无颗粒的液态。

步骤 5

鱼胶粉液态加入芒果浆内拌匀，放置降温至20度左右成浓稠的酱状使用。

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步骤 6

步骤 6

动物淡奶油隔冰水打发至6分发。

步骤 7

芒果酱加入打发的淡奶油中拌匀。

步骤 8

取一片蛋糕片放入模具底部。

步骤 9

将拌匀的慕斯液倒入1/2在模具中。

步骤 10

再盖上第二片蛋糕片。

步骤 11

倒入剩下的慕斯液，并抹平，然后移入冰箱冷藏4小时。

步骤 12

将D材料混合隔水加热融化放凉至20度左右。

步骤 13

D材料镜面液体淋在慕斯表面，再移入冰箱冷藏1小时。

步骤 14

冷藏好后，用热毛巾敷大概1分钟即可脱模。

芒果慕斯蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2014-11-22 09:38:50