#松下面包魔法学院之烘焙达人# 蜂蜜厚多士

作者： 颜色晓

#松下面包魔法学院之烘焙达人# 开始做面包有半年时间了，从最初的石头面包、馒头面包到现在初具模样从外形到口感都比较像面包的面包，我觉得自己走来还是有一点小收获的。最初家人看到我做失败的面包总是鼓励我说，没事的挺好吃的。到现在对我最大的褒奖就是，哇，太棒了！跟面包店卖的一模一样啊！呵呵，他们认为像面包店做的面包已经是非常好的面包了。当然自己做的面包除了尽量选择健康的原材料，更多的就是对家人满满的爱了。这是市售产品无法代替的！ 做面包最担心的就是揉面了，我一来没有专业地学习过揉面，据说揉面只要手法对也是10分钟以内就能揉到出膜状态的。二来即使能手揉出膜，但是本着能让机器干的活绝对不自己干的原则，女人嘛还是爱惜下自己少干点活少点损耗。所以我还是买了面包机。而且用到现在觉得面包机十分地必要，既能当揉面机使用，又能烤面包用。所以最近做面包其实是乐此不疲的状态，只是拍照留念的不多。今天发的配方是我自己最近用得最多的，和大家分享一下。 最近做吐司渐入佳境，自己还摸索了一个配方，基本上做吐司、调味面包我都在用这个。学会了走，就有点想跑了，以前在港丽茶餐厅吃过一次蜂蜜厚多士，过后一直念念不忘，那混合黄油蜂蜜，再蘸上一口冰淇淋，香醇的吐司块随着冰淇淋滑入口中的感觉，非常与众不同。现在咱自己会做吐司了，想做多大做大，想放多少冰淇淋就放多少。喜欢多彩一点还可以放一些颜色鲜艳的水果。

用料

• #吐司制作原料# 300克
• 高筋面粉 300克
• 酸奶 80克
• 鸡蛋 35克（1个）
• 砂糖 40克
• 黄油 30克
• 水 90克
• 即发干酵母 3.5克
• #厚多士制作原料#
• 黄油 40克
• 蜂蜜 适当（根据自己的甜度）
• 装饰长条饼干 适当
• 冰淇淋 适当
• 长条饼干 适当
• 水果 适当

#松下面包魔法学院之烘焙达人# 蜂蜜厚多士的做法步骤

步骤 1

准备、称量好所有原料。酸奶倒前摇匀

步骤 2

除黄油以外，所有原料放入面包桶中，先液体后固体，盐糖对角放，酵母放中间

步骤 3

启动“和面”程序，结束后再醒面7分钟

步骤 4

第一次醒面后，倒入软化的30克黄油

步骤 5

再次启动“和面”程序2次，基本就能将面团揉到出膜的状态了，中间还是要有醒面过程。吐司最好要揉到这样完全扩展状态。

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步骤 6

步骤 6

取出搅拌刀，并且把面团收圆整理好。继续放入面包桶，选“发酵”功能，开始基础发酵

步骤 7

基本上1小时就能发好了。基础发酵完成

步骤 8

取出面团，进行按压、揉出面团中的空气，完成排气过程

步骤 9

分成三等分重量的面团

步骤 10

揉圆，静置松弛15分钟

步骤 11

取一个面团，擀成长椭圆形，下端底边压薄

步骤 12

从上往下卷起来

步骤 13

三等分面团都各自卷好，收入吐司模中

步骤 14

放入烤箱中，选发酵档，进行第二次发酵，旁边可以放一碗温水，营造高温湿润的发酵环境

步骤 15

经过60分钟，面团完成第二次发酵，基本发到吐司模的8成满

步骤 16

盖上土司模具的盖子，放入烤箱中。180度，烤大约50分钟。快到时间时可以检查一下吐司的上色，达到满意了，就可以出炉了

步骤 17

烤好的酸奶吐司

步骤 18

切一个合适高度的吐司块，预留大约8mm的边，沿着四周环切通，刀尖不要切到底部

步骤 19

小心将吐司的中间部分从吐司盒中抠出来

步骤 20

再把吐司部分切成三层，每层9等分

步骤 21

40克黄油隔水融化成液态，添入适当的蜂蜜搅匀

步骤 22

吐司盒内壁涂上蜂蜜黄油液

步骤 23

每块小吐司块也可以粘蜂蜜黄油液

步骤 24

把吐司盒和吐司块铺在油纸上

步骤 25

放入烤箱中，200度，大概烤20分钟，要盯着看上色状态。吐司盒高上色快，要先拿出来。

步骤 26

烤好后，将吐司块再次填入吐司盒中

步骤 27

根据自家有的材料进行装饰，冰淇淋球是一定要有的。吃的时候用吐司蘸冰淇淋吃

#松下面包魔法学院之烘焙达人# 蜂蜜厚多士的小贴士

1.制作吐司时，液体的量一定不要一次加完，留20克的余量视自己面团的状态再酌情增减。 2.烘烤时间也要根据自己的烤箱温度，最后几分钟要看住了。 3.蜂蜜的甜度根据自己的口味放。

菜谱创建时间：2014-11-21 16:21:59