软化的黄油中糖粉后用打蛋器搅拌均匀,不需打发。
分2次加入蛋液,用打蛋器搅打匀。
加入核桃碎,用刮刀轻拌几下。
加入过筛后的低筋面粉。
倒入蔓越莓碎,用刮刀将所有材料按压成无干粉的面团。
将面团用保鲜膜包好,稍加揉成长条形。
装入长方形的饼干模具中整形好,放入冰箱冷冻2小时至坚硬。
取出冻硬的面团,用刀切割成约5MM的片状,整齐摆放在烤盘上。
饼干坯表面刷一层蛋液。
烤箱160度预热,上下火中上层,烤18-20分钟至表面上色。
1.黄油与糖粉混合时,只需要搅拌至两者混合均匀,不需打发。 2.核桃和蔓越莓都可用喜欢的坚果和果干替换,如榛子碎、蓝莓干等。 3.筛入低筋面粉后,开始会觉得粉料较干,不易成团,这时不要多加液体,耐心按压,使低粉与黄油慢慢融合。 4.成团的面团有一点粘手,没有关系,用保鲜膜包好操作即可。