猫爪蛋糕卷

作者： 荷·私厨

很喜欢蛋糕卷，可以做不同夹心和蛋糕体，每次都有新鲜的感受~

用料

• 鸡蛋 5个（小）
• 细砂糖 50克
• 色拉油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 5克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克

猫爪蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

挖一勺蛋黄液加入可可粉拌匀备用；

步骤 2

加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀（这时要提前预热烤箱180度）；

步骤 3

将可可蛋糕糊装入一次性挤花袋；

步骤 4

在不粘烤盘上挤出爪子图案，入预热好的烤箱烤1分钟后取出；

步骤 5

蛋白中加几滴白醋，打至粗泡，分三次加入40克砂糖；

步骤 6

打至蛋白有大弯勾；

步骤 7

蛋黄加入10克糖打匀，分别加入玉米油和牛奶打匀，之后筛入低粉，切拌均匀；

步骤 8

蛋白糊三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，然后直接倒入剩余的蛋白盆里，切拌均匀；

步骤 9

将所有面糊倒在小爪子上，摔几下烤盘，震出气泡；

步骤 10

烤箱180度，中层，上下管，14分钟。烤好后稍微放凉，将蛋糕取出。

步骤 11

淡奶油加20克糖打到硬性；

步骤 12

蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上，奶油抹在上色的一面，用擀面杖辅助卷起后用油纸卷紧，入冰箱冷藏2小时后取掉油纸切块即可。

菜谱创建时间：2014-11-21 13:25:26