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元宝红烧肉(解馋横菜)

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作者: 闷闷墩儿
家政女皇的视频 这款红烧肉炒糖色颜色透亮 不用加酱油 做了家人都说好吃!可惜自己不能吃五花肉 不过鸡蛋也是香香的!

用料

元宝红烧肉(解馋横菜)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋前一天晚上煮好 放冰箱冰冻 用时拿出来用水泡了剥开 形成蜂窝状便于入味

步骤 2

葱姜切块 八角桂皮各两块备用 干黄酱用不了视频里这么多 一大匙左右 用点料酒澥开

步骤 3

为了配合鸡蛋大小 五花肉切块稍大些 锅中坐水飞水 煮开加点料酒去腥 再略煮就捞出

步骤 4

开始炒糖色 油不要放太多 否则后来下肉时会崩 而且收汁时油会太多 用小火炒糖 注意颜色 糖色五步分别是糖水 蜜汁 挂霜 拔丝 糖色! 快到图片颜色开始冒烟的时候 把炒锅离火放烟!

步骤 5

炒锅离火后继续炒制 到此枣红色稍微深一些的颜色就可以了 下去五花肉炒制 加入葱姜八角桂皮 略翻炒放入黄酒澥好的黄酱

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步骤 6
步骤 6

黄酱加入后稍微翻炒就可以加水了 注意要加热水 水要没过肉 加入鸡蛋 燉一个小时左右 时间到了开锅 汁没剩多少肉已经红亮亮啦 这时加入适量盐味精调味 收下汁就可以出锅上桌了!

步骤 7

第一次在下厨房发菜谱 我做得这个图片发不全 分两半发吧哈哈

步骤 8

我的拿手菜解馋菜宴客菜年夜菜!嘿嘿!

元宝红烧肉(解馋横菜)的小贴士

炒糖色其实很简单 小火一直炒注意颜色 炒得到位菜品是不会发甜的 !而且颜色红亮 完全不用加酱油 再加酱油就会黑的 红烧菜都可以加点料酒澥过的黄酱 增加酱香味!

菜谱创建时间:2014-11-20 14:43:18
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