日式核桃司康--目前做过最好吃的方子

作者： CITRUS蘑菇

很爱司康！特别是带点咸味又不甜然后脆皮内心湿润的司康！ 加核桃有脆脆的口感 因为之前第一次吃是在新加坡的一些日式面包店 都是内心很湿润的口感 做之前下厨房的方子始终没有找到非常接近的 不是脆了 就是材料加淡奶油和黄油 热量过于爆棚 终于在一本高阶日本烘焙书里找到了基础司康方子 自己实践的时候加了核桃碎 做出了最接近于新加坡店里的司康口感 第一次方子量做了八个 非常美味

用料

• 低筋面粉 150g
• 砂糖 25g
• 泡打粉 一小匙（约4g）
• 发酵黄油 50g
• 鸡蛋液 25g
• 牛奶 43毫升
• 盐 一小撮
• 核桃碎 适量(大概20g)

日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉、泡打粉和盐过筛，放入调理盆，再加入切小块的黄油和砂糖，用刮板搅拌至黄油和面粉粘住，呈小粒小粒的感觉

步骤 2

轻轻搅拌好粉状材料和黄油，放入冷却的鸡蛋液和牛奶，像写“11”似的搅拌为面团

步骤 3

加入核桃碎，在密封袋内放入结块的面团，压平后冷藏30-60分钟

步骤 4

面团开始结块时，将面团捏成一团

步骤 5

拿出醒面好的面团朝一个方向擀开

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步骤 6

步骤 6

将擀开好的面团分为两等份

步骤 7

重叠两等份面团后再次擀开，重复5-7过程1-2次

步骤 8

再次擀开面团成两公分厚度后，用模型压模

步骤 9

在面团表面薄薄刷上一层蛋液或者牛奶（刷蛋液呈金黄色、刷牛奶呈浅黄色）

步骤 10

放入以180°C预热的烤箱内，烘烤20-25分钟即可

日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的小贴士

司康不同于马芬或者饼干，所有材料必须在冰凉状态下完成！ 材料冰凉是做出外表脆而内心湿润的成功关键！ 感觉冬天成功几率会大！ 在夏天或者热带（=v=）就要把粉状都要冷冻一会再拿出！ 鸡蛋和牛奶也直接加不用回温！

菜谱创建时间：2014-11-20 11:28:45