五花肉放凉水泡半小时澡。捞出沥干，切麻将块大小。
小火热锅，一点点油润锅。下葱姜两片煸香，放五花肉炒变色，东东全部出锅。（没经验的我这步一直小火）
锅子加热水，放一小把冰糖煮化。糖吹大泡泡时放入肉肉，当每片肉肉穿上糖衣，锅内加开水（最好是肉的两倍）转大火烧开，撇去浮沫。
撇净血沫转中小火，加葱姜。五分钟后加料酒，再过五分钟加醋一瓷勺。半小时后加胡萝卜和莴苣块，最后加一点点盐就可以出锅（中小火炖一个小时）