面粉加入一碗滚烫的开水，1/4勺盐，用筷子搅拌。凉到不烫手的时候，将面粉由四周向中心揉，揉均匀后，盖上盖子醒30分钟。
韭菜切成小丁备用。
平底锅倒入色拉油，将鸡蛋搅好，倒入平底锅内，热成鸡蛋饼后切成小丁。
将虾仁，鸡蛋丁放入韭菜内倒入豆油，盐，味精调和味道搅拌好。
将发好的面团取出搓成粗条，再捏成一个一个的面团，压扁。用手捏着面饼中间，擀面杖由面饼边缘向面饼中心推去，再轻轻压回，将面饼四周全部擀开。
将面皮放入馅儿，沿边对折，捏紧。
蒸锅内放上水，把包子码放在屉布上，盖上锅盖。蒸锅冒出水蒸气以后蒸10分钟。
面皮劲道，鲜香可口，开始次吧。:-D
三鲜馅儿因为含韭菜，所以调好馅儿尽快包好，防止过分出汁影响口感。