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炸鸡排的做法

炸鸡排

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作者: 呤儿
呤儿
每次炖鸡汤的时候,鸡胸脯肉总是被嫌弃;这回特地把它整个剔出来,尝试做成炸鸡排,立刻就被大家接受了。

用料

炸鸡排的做法步骤

步骤 1

将整鸡沿胸骨中线和脊骨中线剪开成两半,把鸡胸位置皮下的胸脯肉(连鸡肋骨)取出,从侧面剖入2/3,摊开成鸡排;

步骤 2

用刀背排斩并尽量拍扁鸡胸肉,然后加入调味腌渍30分钟左右;同时把裹炸粉配置好,鸡蛋打散备用;

步骤 3

将腌渍好的鸡排蘸上蛋液,放入裹炸粉里用力按压沾满粉,放置一会儿待裹炸粉回潮,放入油锅炸至表面金黄酥脆即可。

炸鸡排的小贴士

鸡排一定要连着肋骨及胸软骨,不仅可以增加支撑力保持形状,连骨的部位吃口也更好;把鸡排拍薄一点,入锅快速地炸一下,易熟又不会流失过多的水份,口感也比较酥脆。

菜谱创建时间:2014-11-19 13:37:54
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