香蕉蛋糕 - Banana cake

作者： 麦Ki根太太

新西兰人多半称自己是 “Kiwi”，因为这个国家的国鸟是一只没有翅膀的鸟 - 叫Kiwi Bird(奇异鸟），所以新西兰大叔大婶们到哪都很自豪的称自己为"Kiwi". OK，寒暄完毕，今天要做的是一个Kiwi们当早茶，下午茶，饭后甜点的一款蛋糕，因为它非常的容易操作，还很有营养，制作过程毫无技术含量（吃货们的福音），所以我经常看到我的kiwi同事们吃这玩意 （我自己就更不用说啦）。以下的材料分量是适合做一个8寸的圆形蛋糕或是12个Muffin(马芬）蛋糕的。 虽然这款蛋糕容易学做，可我尝了几十种不同的不管是咖啡馆，甜品店，或是自家手工的香蕉蛋糕，口味却都不尽相同，所以今天这款配方是我觉得口感最好，配料最健康的一款，大家尝试了以后可以上来反馈一下 ：） 准备时间： 大概15分钟。 烘焙时间： 15-20分钟 （烤箱需要提前放170度，提起15分钟预热）

用料

• 黄油（Butter) 200 g （室温软化）
• 细砂糖(Caster Suger) 200 g
• 鸡蛋(Egg) 4个
• 香草籽（Vinilla extract) 10 g
• 香蕉 4根 （完全熟透，皮发黑的）
• 烘焙苏打 （Baking Soda） 10 g
• 牛奶 （Milk） 100 ml
• 全麦面粉或白面粉 400 g
• 泡打粉 （Baking Powder） 10g

香蕉蛋糕 - Banana cake的做法步骤

步骤 1

所有的材料来个大合影

步骤 2

200g黄油室温融化，手按下去是软的就可以，加入200g细砂糖，用电动搅拌机高速搅拌。

步骤 3

加打大概3分钟左右， 黄油会变白变软很多，继续再打1分钟，让糖和黄油充分结合

步骤 4

在打好的黄油中加入鸡蛋， 每次加入一个，继续搅拌，再加入下一个鸡蛋，拌均匀即

步骤 5

把4根香蕉去皮用叉子或手动碾碎，最好不要用搅拌机 - 会把香蕉打的太碎太稀，其实有点小颗粒口感会更好 碾好的香蕉加入到步骤4的黄油鸡蛋中，搅拌均匀。然后加入香草籽 - 我用的是新鲜的香草条，一整条，没有的话可以忽略不加香草籽，对成品口感没有影响。

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步骤 6

步骤 6

100毫升牛奶微波炉加热15-20秒，温热就可以，不要过热，然后加入10g苏打粉，让苏打粉充分融化在牛奶中，

步骤 7

把融入了苏打粉的牛奶加入到第5步的那个香蕉糊中，均匀搅拌。

步骤 8

如果用普通白面粉的话，面粉需要过筛 - 过筛完，把泡打粉加入到这些面粉中，再过一遍筛。 完成了这个步骤后吧混合了泡打粉的面粉分两次加入到步骤7的香蕉糊中，均匀搅拌（但不要过分搅拌，容易起筋）

步骤 9

把搅拌均匀的面糊分别倒入马芬蛋糕容器中

步骤 10

在桌上震1-2下托盘，让蛋糕糊更好的和容器结合，把多余的空气震出来

步骤 11

烤箱放170度，提前预热15分钟 - 预热后，把两个烤盘放入烤箱，15-20分钟出炉（每个烤箱的问题会有一点差别，可以根据烤箱情况自行调节时间

步骤 12

20分钟后出炉，凉一会，等烤盘不是太热的时候把蛋糕从烤盘里取出，在蛋糕还没有完全冷却的时候放入了一点白巧克力在蛋糕上点缀了一下：）

步骤 13

上周又做了一次，在上面的香蕉蛋糕配料中加入了蓝莓。 起发效果更好，更蓬松湿润，口感很好，是早餐，下午茶必备点心之一：）希望大家也都能做成功

步骤 14

香蕉+蓝莓， 自创的，把家里的水果都吃啦：）

菜谱创建时间：2014-11-24 10:32:50