蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加一半糖量打至湿性后，再加入剩余糖量，继续打至硬性。
加入蛋黄和蜂蜜，继续打发。
至打蛋头捞起面糊，面糊很缓慢的滴落，且痕迹不立即消失。
筛入低筋面粉，翻拌至面糊无干粉。
加入柠檬皮屑，轻拌几下。
舀少许面糊到准备好的牛奶、油混合物中，搅拌均匀。
立即将混合物倒入剩余的面糊中，快速翻拌匀。
装入模具，十分满。
将模具自上而下轻敲几下，震出气泡。
烤箱180度，上下火烤20分钟至表面上色。烤好后的小蛋糕放烤架上晾凉后即可食用。
1、蜂蜜要保持良好的流动性，气温低可微波加热5秒。 2、柠檬需用盐将表皮的腊质搓洗干净，刨下的柠檬皮要用刀小心将表皮下的白色部分剔除干净，否则易发苦。 3、模具可用其它形状的模具代替，在模具内涂抹少许油，做好防粘措施。也可使用纸杯，装模时，可借助小勺或裱花袋。