一盆肉，这次是10斤，其实一共是12斤肉，但是还有一些肥肉部分被她切下来了，我用来炼油，把猪油用来拌面或者做点心，太肥腻了不行，基本上9成瘦肉，1成肥肉。猪肉她喜欢用猪后肘，有人做香肠用五花肉，那种实在太腻，我们家老太太无论是饺子还是香肠，都喜欢用猪后肘，后肘不肥腻，又弹力十足，含有丰富的蛋白质和维生素，老太太切了好一会儿，不过对她而言都是小CASE啦。
10斤肉，用掉了盐150克。
把盐撒进去。
白砂糖100克，喜欢吃甜的可以加到跟盐比例是一样的。我家习惯稍微少一点点。
把糖撒进去。
姜150克。切成末。
姜剁成末
我家这里很有名的香油叫崔字牌香油，这是满满的一碗哦。 大概是175克的样子，这瓶香油29块啦，只能用两三次……
粮食酒就可以，我家只有这个，小老虎，景阳春。 一瓶只能用两次，同样也是一碗。175克。
不喜欢颜色很黑，所以加了比较清气而且色调柔和的李锦记酱油。125克。
最后加入少许五香粉，我加了这包的四分之一。
都放进去了，宝贝，赶紧搅拌均匀吧。 虽然只是做了这一项工作，但是他现在总是说，妈妈，我会灌香肠了。 那好吧，宝贝你加油。
搅拌均匀之后放到阳台，在低温的情况下腌制一天一夜。 刚才我下班回到家，吃过晚饭，爹妈把儿子带去他们那边，然后我跟婆开始动手灌香肠。 然后准备工具。灌肠机。手动的。 不买这个，用个可乐瓶子剪掉后面一点然后把肉放进去，肠衣套口上往外挤，也很不错。
先泡肠衣，30块钱一斤，我们家这边市场上买到的。 有点厚，但是不破，就是做的少，一根肠衣做不了多少，比较短。 做一次的量就用掉了10块钱的肠衣呢。
把腌好的肉取出来。
开工，一个摇着把手，一个托着，尽量均匀。
哈哈，成功。肠衣刚套上的时候还是白色的。
挂起来晾晒之后，瞬间没有颜色了。
晾晒一周就可以吃啦。。。。 漫长的一周里，我抬起头看了好几遍啊。。。。 取下几根，隔水蒸20分钟左右。
很下饭。切成片比较合适，有嚼头，又很给力，瘦而不柴，肥而不腻。
什么叫油光透亮，这就是啦，可以看得见对面的东西。