鸡肉切块、板栗用水煮熟、取出并去壳。
锅中加入少量油，放入鸡肉，翻炒至鸡肉的水分全部炒干。
加入姜片、大蒜、少许料酒、老抽、糖，炒到出香味。
加入开水、调至小火，加入板栗，焖煮20分钟。
二十分钟后，加入蚝油，少许盐，调成大火，翻炒收汁，最后加入葱花点缀。