处理主料： 蘑菇洗净切段（3厘米左右） 肉切片，用料酒、干淀粉、一点盐（0.5克）抓一下，腌5分钟。 淀粉一定要少，我就放了吃饭的小勺一平勺。
调汁：生抽3勺，1勺寿司酱油，盐，糖，香油混合； 葱切段，蒜切成蒜末； 根据个人口味掌握量。糖务必少放。
锅里放少许油，注意不要多了，因为五花肉有肥肉会出油。 温热时加入一半儿的葱和八角，炒香后下肉。翻炒到渗出猪油，肉有一点焦香，捞出备用。
用炒出的猪油，下葱，蒜末，干辣椒。 微翻几下，放蘑菇，翻炒，大约1～2分钟，倒入调好的汁，翻炒1分钟，放肉。 翻炒，蘑菇会渗出水，收汁了，起锅。