杏仁瓦片酥

作者： 吴俊伟的面点

自制了一个瓦片酥模具，开始试做杏仁瓦片酥。建议使用不粘烤盘。刚烤出的瓦片酥有些软，不要紧，放晾后就会变硬。

用料

• 低筋面粉 60克
• 杏仁片 40克
• 糖粉 60克
• 黄油 50克
• 蛋白 50克
• 蛋黄液 适量

杏仁瓦片酥的做法步骤

步骤 1

称量好所用食材，中间那红框是我自制的模具。

步骤 2

黄油隔水加热熔化。

步骤 3

加入糖粉搅拌均匀。

步骤 4

加入蛋白搅匀。

步骤 5

筛入低筋面粉搅匀。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后就成这样了。

步骤 7

烤盘中摆好模具。

步骤 8

将面糊用抹刀抹进框中，表面抹匀。

步骤 9

依次做完所有面糊。

步骤 10

表面刷层蛋液，撒上杏仁片。

步骤 11

入烤箱上下火180度，10分钟。薄的减时间。

菜谱创建时间：2014-11-16 13:41:18