鸡蛋和水准备好，我这里用得比例是1:1
用一个大碗把鸡蛋打散、加入少量盐，再加入准备好的温水。
锅里放入水再注入清水，水沸腾以后放入准备蒸的鸡蛋，碗上面盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞。
锅中蒸鸡蛋的水的量要与鸡蛋在碗中的量齐平。
水要保持在开而不沸的状态，这样蒸出来的蛋糕才够嫩。
这个是之前蒸的鸡蛋，水量是鸡蛋的2倍，水多一些蛋就越嫩，但是鸡蛋的味道就淡了，所以我这次水和鸡蛋的量是1:1，喜欢吃嫩的可以把水量加到2倍。
这次的跟上图，嫩度有明显的区别，当然还是很嫩的哈，只不过比上次的稍微老一点点，
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锅里的水量最好要到碗边沿2-5cm，水沸腾以后转小火，水要保持在开而不沸的状态，这样蒸出来的蛋糕才够嫩。 水沸腾了之后不能用大火， 大火蒸出来的鸡蛋羹底部会有蜂窝状的小洞。