高筋面粉 286g 冷水/牛奶 170g 酵母 2g 基本面团 高筋面粉 123g 冷水/牛奶 16g 蛋 40g 盐 6g 糖 75g 酵母 7g 奶粉 16g 牛油 60g
做法~ 1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。在室温发酵1小时后放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。 2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。 3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g或60g滚圆包馅放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。 5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。（温度只供参考）