蜗牛馅饼～层层都是肉

作者： vita莹

此款馅饼区别于普通馅饼面肉分离的方式，而是面与肉层层叠叠，肉中夹面，面中夹肉，一口咬下去，层次分明，外酥里嫩。电视上学来的，看下厨房没有这道，便创建此菜谱，分享给大家。第一次创建菜谱，还望大家多多捧场哈～

用料

• 普通面粉 350g
• 水 175g
• 猪肉馅 500g
• 葱花 适量
• 橄榄油、香油 适量
• 甜面酱 5-6勺
• 盐、鸡精 适量
• 料酒 适量

蜗牛馅饼～层层都是肉的做法步骤

步骤 1

水和面以1：2的比例和好，饧30分钟。我做的是六个饼，大概2人量，可根据需要按照比例增减，需注意的是，水要用热水，以使和出的面较软，如果觉得不够软，还可以再多加些水。

步骤 2

肉馅加入适量橄榄油和香油，搅匀。

步骤 3

加入料酒和面酱，搅匀。

步骤 4

加入盐和鸡精，搅匀。盐注意不要放多，因为之前放入的甜面酱本身就咸。

步骤 5

加入葱花，搅匀。

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步骤 6

步骤 6

面饧好后，搓成条，切成大小均匀的剂子，我分了六块，但是感觉成品的馅饼有些大，所以不太好熟，建议可以分成7-8份。

步骤 7

把剂子擀成薄片，要薄一点，这样层多，但是不能太薄，容易破。擀成长方形最佳。

步骤 8

将肉馅均匀抹在面皮上。

步骤 9

抹好肉馅后，从上往下卷起来。

步骤 10

卷好后，将两端及卷的边缘处捏起来，防止肉外溢。

步骤 11

将卷好的长条沿着一端向另外一端卷，形成蜗牛状。

步骤 12

用手压扁，即完成。

步骤 13

按相同方法依次做好。

步骤 14

平底锅淋少许油。

步骤 15

下锅煎制，火不宜大，否则里面还没熟外面就糊了，中小火慢煎。

步骤 16

翻面继续煎。

步骤 17

装盘。

步骤 18

层层都是肉哈～皮薄馅多，外酥里嫩，口感一级棒！喜欢吃肉的可以多放点肉，喜欢吃素的可以放些菜，馅料全凭个人喜好自主选择～

菜谱创建时间：2014-11-16 01:27:50