花生牛轧糖（水饴版）

作者： 一诺de饲养员

牛轧糖的甜香糯简直好吃到爆！自己在家动手做啦！不过事后要有耐心刷锅哟！木有耐心的亲请勿轻易尝试哟！

用料

• 水饴 200g
• 白砂糖 80g
• 水 30g
• 奶粉 35g
• 花生仁 200g
• 蛋清 15g
• 黄油 20g

花生牛轧糖（水饴版）的做法步骤

步骤 1

生花生仁放烤箱165度左右烤15分钟，等稍微凉一点将红色外皮剥掉，然后放回烤箱保温。

步骤 2

将10g白砂糖和蛋清打发，直到出现白色尖角。

步骤 3

将水饴，剩下的糖，2g盐，30g水，放到锅中熬煮，期间不停搅拌，火苗直径不要超过锅内液体直径，防止边缘焦化。熬煮到135度。

步骤 4

将熬好的糖浆快速倒入打发好的蛋清中，快速搅拌均匀。

步骤 5

将黄油放入，搅拌均匀。再将奶粉和花生依次放入，搅拌均匀。

步骤 6

在烤盘上铺油布或者油纸等进行整形，放凉。

步骤 7

切割成长方条，包上自己喜欢的糖纸，OK啦！

花生牛轧糖（水饴版）的小贴士

熬煮糖浆时，用筷子蘸取糖浆滴到冷水碗中，若能迅速结成小糖珠说明糖已经熬好啦！另外，刷锅等用热水刷哟！否则……你明白的！

菜谱创建时间：2014-11-13 23:11:31