巧克力事先融化晾凉，除黄油，巧克力和酵母外所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，然后加入融化晾凉的巧克力，黄油扔面团上，设定面团面包程序，程序开始几分钟后手动投入酵母。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。我今天延续了20分钟。没有面包机的，将面团揉到扩展即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，滚圆松弛15分钟。
在面团基础发酵的时候制作夹馅儿，黄油20克，巧克力60克隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，冷却到软硬度适当的巧克力酱备用。 ps，我用的果仁巧克力。喜欢多一点夹馅的可以增加到1.5倍。
将松弛完毕的面团擀开成长椭圆形，抹上巧克力酱，边缘不要抹。 波兰种的面团非常柔软，然后因为巧克力和淡奶油的加入，显得柔软而又不粘手。
卷起，捏紧收口处。然后收口朝下放入烤盘。入温暖湿润处最后发酵。我在温度35度，湿度百分之80左右的发酵箱内发酵了40分钟。
发酵完毕，表面涂蛋液，入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。火力和时间根据自己烤箱。
烤到表皮深棕色，香气四溢就可以出炉咯。
面包冷却就可以切片食用了。吃不完密封保存，尽快食用哦～
卷起的时候注意卷紧一点，我卷得略松了，收口一定要捏紧，不然烘烤时会爆馅，巧克力面包颜色很深，烘烤时颜色变化不明显，所以最后几分钟一定要留心别烤糊了。 夹馅儿做好后，温度降低会凝固，等完全凝固会太硬不好抹，所以最好在没有完全凝固，比较柔软的时候涂抹在里面，如果变硬，可以稍稍加热，变软一些再抹。