扎实的山东烙饼，冬天必备

作者： 南卡卡

春饼是很简单的面食，却有着花样百出的馅料，比如老北京鸡肉卷就是春饼的延伸版，不过是一团死面，却能够轻轻松松烙成薄薄的面饼，在各位老饕的脑海里，恐怕北京烤鸭那种卷烤鸭的鸭饼更常见，因为春饼已经大部分被鸭饼代替掉了。 在我们家，春饼是用烫面烙的双层薄饼，吃的时候还能揭开，加点油在里面的，是油饼，加点面粉在里面的，叫单饼。 我们家的山东大饼，比团扇更甚，堪称脸盆饼。当然，也有薄薄的团扇大小的，那是吃朝天锅的专用烙饼。朝天锅是山东潍坊地方名吃，起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。 平时吃的烙饼，大多是比较扎实的，个头也大一些，厚度嘛要比普通春饼略厚一点点，堪称春饼2.0（是我自己乱取的，哈哈）。 这烙饼可不简单，真正烙的好的饼，那得嚼起来劲道十足，还要能包住菜，我家常烙的是三层的油饼，我喜欢空口吃上一张，其他人嘛，卷什么的都有，白煮蛋加点芝麻盐，那就是清明节的传统菜式，卷菜或者卷肉，那就是随便哪个早中午晚的主食。 特别是冬天，真喜欢一堆一堆的饼在冰箱里等着啊，拿出一张来，卷上点什么菜，就是美好的一餐，要是想偷个懒，把饼泡到鸡汤里，那也是美好一餐，更省事的还有人卷白糖的呢，哈哈，怎么吃都好吃！

用料

• 面粉 适量
• 油 适量
• 盐 适量

扎实的山东烙饼，冬天必备的做法步骤

步骤 1

一瓢面。我家这个是天然精粉，其实烙饼用普通的面粉就可以了。

步骤 2

加水和面。

步骤 3

尽量和面软一点比较好。

步骤 4

放着醒一会吧。

步骤 5

先来个两层的，那么就弄两个剂子吧。

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步骤 6

步骤 6

揉成光面团。

步骤 7

开始擀，先擀成拳头大小。

步骤 8

然后擀成盘子大小。

步骤 9

撒盐上去

步骤 10

再刷一层薄油，浓香花生油或者什么油都可以，我家喜欢用豆油。

步骤 11

要合并同类项了哦。

步骤 12

尽量无缝对接哈

步骤 13

再继续擀，擀大一点。

步骤 14

擀好之后提起来等着平底锅热起来

步骤 15

好，放进去

步骤 16

OK，翻个面吧

步骤 17

把一边折进去，等着看鼓胀起来

步骤 18

哇哈哈，这些小雀斑就是快烙好的标记啦。

步骤 19

出锅

步骤 20

卷起来看看

步骤 21

今天卷的是小豆腐，做法不是一般的麻烦，我略去不表，你要卷其他食材都OK的，只要汤汁不是特别多，否则吃的时候尾巴那里塞不牢的话容易出汁水。

步骤 22

一般就这样烙许多张饼，吃个几天。当然，旁边比较好看的是老妈在楼下用邻居的鏊子烙的，比起我们的平底锅烙出来的的确卖相好些的，哈哈。

菜谱创建时间：2014-11-13 17:04:14