将现杀的活鱼放置两个小时，因为鱼在刚被宰杀时，会释放出一种保护自己的毒素，放置一段时间，这种毒素会消失。
然后将鱼的进行二次的清理，将残留的血洗净。将正反两面切上几刀，然后洒上料酒和盐腌制一个小时。将鱼肚和身子底下铺上姜丝和葱丝。同时切几块柠檬放在方面，一会与鱼一起放入蒸锅去腥。
蒸锅冒气之后，将鱼放进蒸笼里，蒸8到10分钟，然后关火，再闷一分钟。同时另拿一个炒锅起火，倒些油，油热之后放写花椒炸一下（因为是冬天，所以我做什么都会拿花椒借一下味道），烧热之后浇在鱼身上。
最后将鱼身撒上蒸鱼豉油就大功告成啦！