将未去皮的土豆加水加一勺盐大火煮软（约20分钟）
关火后将水沥干，再用刀去皮
将土豆捣烂或刨丝
加入两撮盐、一撮黑胡椒粉、一个鸡蛋（可省略）、迅速搅拌以防土豆的温度使鸡蛋凝固。然后加入2把面粉，混合均匀。
将混合物放置在面板上，撒上剩余的面粉，用手拌合成一个面团，轻轻揉面，直至柔韧。
整形： a.切下拳头大小的面团，揉成3厘米厚的面片 b.用刀将面片切成如右图所示的小面块儿，然后再切下另一个拳头大小的面团重复操作直至全部完成，动作要尽量快，以防止面团温度降低影响操作。 c. 将做好的小面疙瘩放在盘子上，彼此间隔一定距离放置粘连。
在一个大锅中加足量水，3小勺盐，盖上锅盖大火烧开。然后将面疙瘩们拨入锅中。轻轻搅开。
当疙瘩们都飘到水面上，用漏勺盛出，放在盘子里，撒一些橄榄油并晃动一下盘子防止粘连。
最后，你可以撒一下意大利绵阳干酪，并搭配喜爱的酱汁。玫瑰红佐餐。
a.做好的面疙瘩可以冷藏保存2~3天，冷冻保存3个月 b.可以用南瓜替代土豆 c.也可使用烘焙的土豆，这样可以减少面粉的使用，面疙瘩口感也更加轻盈。