西葫芦切滚刀片，下水焯八成熟。在加拿大西葫芦不常见，所以用墨西哥产的小南瓜代替（其实应该是同科，质地略紧实）。
虾仁去皮、去虾线，开背后用料酒、淀粉、姜、葱花腌制二十分钟左右。
锅里倒油少许，油温五成热时下虾仁，滑散翻炒八成熟时倒入西葫芦片，加盐继续翻炒，勾薄芡出锅即可。
一盘清淡的小瓜虾仁出锅了。